PortoFlavia
classificazione
Cannonau di Sardegna DOC Rosso
uve
Cannonau
ubicazione vigneti
Iglesias – Reg. Su Merti
metodo di coltivazione
Cordone speronato a spalliera
resa
70 q/ha
età del vigneto
15 anni
Cordone speronato a spalliera
resa
70 q/ha
età del vigneto
15 anni
terreno e giacitura
Suolo franco argilloso. Sabbioso ricco di scheletro con drenaggio buono
vendemmia e vinificazione
Uve raccolte il mattino con grado zuccherino 20°C. Pressatura soffice. Sfecciatura a 8°C per 48 ore. Fermentazione a 12°C del solo fiore del mosto per circa 1 mese. Travasi invernali. Chiarifica e stabilizzazione naturale con il freddo mattutino. Imbottigliamento primaverile. Alcool tra 15% e 16% vol.
organolettica
Dal colore rosso rubino intenso, al naso caratteristico della Macchia Mediterranea con sfumature fruttate e liquirizia, al palato risulta pieno corposo e potente ma altrettanto morbido e gradevole con alta presenza della componente tannica. La persistenza è elevatissima e il ricordo indelebile.
abbinamenti gastronomici
Si abbina a formaggi stagionati, piatti a base di carne rossa, maialetto arrosto.
temperature di servizio
Suolo franco argilloso. Sabbioso ricco di scheletro con drenaggio buono
vendemmia e vinificazione
Uve raccolte il mattino con grado zuccherino 20°C. Pressatura soffice. Sfecciatura a 8°C per 48 ore. Fermentazione a 12°C del solo fiore del mosto per circa 1 mese. Travasi invernali. Chiarifica e stabilizzazione naturale con il freddo mattutino. Imbottigliamento primaverile. Alcool tra 15% e 16% vol.
organolettica
Dal colore rosso rubino intenso, al naso caratteristico della Macchia Mediterranea con sfumature fruttate e liquirizia, al palato risulta pieno corposo e potente ma altrettanto morbido e gradevole con alta presenza della componente tannica. La persistenza è elevatissima e il ricordo indelebile.
abbinamenti gastronomici
Si abbina a formaggi stagionati, piatti a base di carne rossa, maialetto arrosto.
temperature di servizio
13°/14°C